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农畜矿产品加工/中国传统工艺全集 第二辑

书 名:

立即购买 图书书目 农畜矿产品加工/中国传统工艺全集 第二辑

作 者:

周嘉华,李劲松,关晓武,朱霞

出 版 社:

大象出版社

书 号:

ISBN 9787534783470

定 价:

385

开 本:

16

版 次:

1印刷

本卷介绍的榨油技术主要是浙江衢州、山西神池、广西北部和贵州等地还留存的木榨油技艺。为了研讨传统的养蜂取蜜技术,笔者专程前往中国最大的养蜂县——浙江江山县进行采访。传统的甘蔗榨糖熬制技术目前在广东、广西等产糖地区已少见,我们在西南边陲的云南瑞丽才看到完整的甘蔗木榨取汁及土法熬糖技艺。制茶、饮茶是中国先民对世界文明的伟大贡献。中国机械化制茶的流水线正在迅速推广,传统的制茶技术正被改造。本卷列举了绿、

黄、青、红、黑、白茶及花茶的几种具有典型意义的制茶传统工艺的个案,以便从中窥视貌。中国的传统酿酒工艺在世界酿酒史上独树一帜,无论是科学内涵还是技术传统,都具有独特而深远的意义。本卷只是列举了几种有代表性的著名白酒(蒸馏酒)的传统生产技艺的精髓。我国皮革、毛皮的应用历史悠久,本卷从蒙古靴制作的机理、沿革、加工技艺种类、加工技艺范例和皮革制品实例这五个方面对传统皮革加工技艺及制品予以陈述。